Tout savoir sur l’arrow-root : bienfaits et utilisations

Tout savoir sur l’arrow-root : bienfaits et utilisations

Tout savoir sur l’arrow-root : bienfaits et utilisations

« Arrow-root », c’est un nom que vous avez probablement déjà vu ou entendu quelque part.

Il s’agit d’un légume que l’on trouve souvent sous forme de fécule, dans les magasins bio.

Cette plante utilisée en cuisine, mais aussi dans l’industrie pharmaceutique, a de nombreuses vertus.

Mais d’où vient-elle ? Pourquoi l’utiliser et quels sont ses principaux bienfaits ? Nous répondons à ces questions au cours de cet article.

Qu’est-ce que l’arrow-root ?

L’arrow-root est un légume racine.

Aussi appelé Maranrtha arundacea ou Marantacées, il pousse principalement au Mexique, aux Antilles ainsi qu’en Guyane. Par ailleurs, ce légume est très utilisé dans l’alimentation antillaise.

L’arrow-root est utilisée depuis plusieurs siècles dans les régions dont elle est originaire.

On en sait peu sur son histoire, si ce n’est qu’il s’agit d’un légume traditionnel des Antilles et que la plante avait comme propriété d’aider à guérir les blessures faites par des flèches empoisonnées.

C’est d’ailleurs ce qui lui a donné son nom.

D’un point de vue botanique, il s’agit d’un tubercule écailleux. Seules ses feuilles sortent du sol, et celles-ci font entre 20 et 30 cm de long pour 10 à 12 cm de large.

Ce légume racine pousse dans un sol riche et bien drainé, avec une exposition ombragée. Elle peut pousser en extérieur dans les pays chauds, mais aussi en intérieur ou en serre dans les pays à climat tempéré ou froid.

À quoi sert l’arrow-root ? Et sous quelle forme ?

L’arrow-root se trouve principalement sous forme de poudre, telle la maïzena, ou de compléments alimentaires.

Les compléments alimentaires contenant de l’arrow-root sont rares, mais il est possible d’en demander en pharmacie.

Par contre, il est très facile de trouver de l’arrow-root en poudre. Sous cette forme, la plante est utilisée pour remplacer la farine dans les pâtisseries ou sert d’épaississant pour les sauces. Elle peut aussi remplacer les farines pour les personnes allergiques au gluten.

Top 3 des bienfaits de l’arrow-root

poudre de racine de flèche

1. Renforce le système immunitaire

Il existe de nombreuses plantes permettant de soutenir ou booster le système immunitaire, et l’arrow-root semble en faire partie.

En effet, ce tubercule est une grande source de prébiotiques. Ceux-ci sont un type de fibres qui permet de nourrir les bonnes bactéries se trouvant dans les intestins, les multipliant.

Et c’est cette augmentation de bonnes bactéries intestinales qui peut aider à renforcer votre système immunitaire.

En effet, comme le suggèrent les résultats d’une étude de 2011, ces bonnes bactéries produisent des vitamines ainsi que des minéraux clés permettant au système immunitaire de fonctionner de façon optimale.

Par ailleurs, une étude de 2012 réalisée au Japon ainsi qu’en Indonésie à démontré que la poudre d’arrow-root permettait d’augmenter le taux d’immunoglobuline A, G et M dans le sang.

Néanmoins, cette étude a été réalisée sur des rats et de plus amples recherches doivent être faites à ce sujet pour assurer à 100% l’action immunostimulante de l’arrow-root sur les humains.

2. Bonne pour la santé intestinale

Parmi les plantes médicinales, l’arrow-root est connue pour être d’une grande aide contre certains problèmes intestinaux.

Par exemple, elle permet de lutter contre les coliques, surtout chez les nourrissons, mais elle peut aussi de protéger les intestins et combattre la diarrhée.

C’est d’ailleurs ce que laisse entendre cette étude datant de 2000 qui a été réalisée sur 11 patients souffrant du symptôme du côlon irritable, accompagné de diarrhée.

Les résultats ont démontré que, grâce à la prise de 10 ml d’arrow-root trois fois par jour pendant un mois, les diarrhées avaient largement diminué chez plusieurs patients.

3. Traite les infections des voies urinaires

Enfin, comme troisième meilleur bienfait de l’arrow-root, on peut dire que son utilisation permet de soulager les infections des voies urinaires.

En effet, l’arrow-root est connue pour avoir une action anti-inflammatoire, apaisante et antiseptique.

Par conséquent, chez les femmes souffrant d’infections urinaires, l’arrow-root est un bon remède maison.

Elle permet en effet de soulager les douleurs causées par les muqueuses enflammées et irritées, mais la plante peut aussi, grâce à ses propriétés antiseptiques, guérir l’infection urinaire et prévenir de nouvelles.

Recettes avec arrow-root

Biscuits à l’arrow-root

Ingrédients :

  • 200 gr d’arrow-root en poudre
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 arôme au choix

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre avant d’ajouter l’œuf.
  2. Ajoutez ensuite une pincée de sel et les 200 gr d’arrow-root en poudre ainsi que quelques gouttes d’arôme.
  3. Travaillez la pâte et abaissez-la à 1 cm de hauteur.
  4. Enfin, découpez de petits disques avant de les mettre au four à 170°C pendant 15 minutes.

Flan à l’arrow-root

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée
  • 1 L de lait
  • 120 gr d’arrow-root
  • 180 gr de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  1. Commencez par préparer votre pâte en l’étalant dans un moule et en piquant le fond de celle-ci avec une fourchette.
  2. Dans une casserole, versez 800 ml de lait et ajoutez-y le sucre ainsi que la gousse de vanille avant de faire bouillir le tout.
  3. Dans un bol, mélangez le reste de lait avec la poudre d’arrow-root et les œufs.
  4. Lorsque le mélange dans la casserole est bien chaud, versez-le dans le bol avec les œufs et la poudre d’arrow-root tout en mélangeant avec un fouet.
  5. Versez ensuite le mélange dans la casserole et chauffez-le à feu doux pour qu’il épaississe.
  6. Versez le tout sur la pâte feuilletée avant de la mettre au four à 180°C pendant 40 minutes.

Contre-indications et effets secondaires de l’arrow-root

L’arrow-root est une plante ne présentant pas d’interactions avec d’autres compléments alimentaires ou des médicaments. De plus, elle n’a pas d’interaction particulière avec des aliments ou boissons, même les alcools.

Néanmoins, il pourrait y avoir une interaction entre le jus d’arachide et l’arrow-root. En effet, au cours d’une étude, deux participantes ont souffert d’une hépatite toxique due, semblerait-il, à ce mélange.

Cependant, le lien direct entre les deux substances est toujours à prouver.

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